这一杯才是台湾夜市王牌!奶茶都要靠边站

[ 食谱 ]

所以有些商家为了降低成本,会用便宜的薜荔籽(冰粉籽)替代爱玉籽。

Duang Duang的爱玉冻,无需多嚼,“咻”的一声就能吸溜进喉咙。

1.爱玉籽倒入滤网内,用水清洗掉粉尘

油分会影响爱玉凝结,所有用具都需保证无油

左为薜荔籽,右为爱玉籽

要是想要加点色彩,可以泡一杯蓝色蝶豆花水加进去。

它遇酸会变成紫色,倒进蜂蜜柠檬爱玉里,能得到很好看的渐变层。

取一个小碗,加入蝶豆花和2大勺糖,倒入开水,浸泡出蓝色后滤出蝶豆花

最省钱最安心的做法,不外还是自己在家做~

爱玉凝固需矿物质成分,不可以用纯净水,可以用凉白开或市售矿泉水,爱玉才容易成形

摘得的爱玉果还要削皮、剖开、烘干、晒干内籽。

滤出汁液

想吃到一份正宗的爱玉冻,倒也不用特意飞台湾。

凝固的速度取决于搅打的强度和水质,一般是1-2小时不等

虽然它的果胶比较少,成品口感不及爱玉冻柔软,但同样有清热解毒的功效。

2.将洗净的爱玉籽、水倒入搅拌机内,开最低速搅打2分钟

5.取出凝固的爱玉,切块后装盘

如果加入1大勺柠檬汁,蓝色就会变成紫色

若是遇到一些用果冻粉做成的爱玉冻,那吃进肚子里的,就空有一份快乐了。

若想来点新意,可以将爱玉液倒入不同的模具。

爱玉汁打出后要尽快倒入模具,避免没倒入模具就有部分凝固了

后来台湾朋友教了我一个更方便更快捷的方法,2分钟就能搞定!

爱玉籽15g 凉白开1200ml 柠檬1颗 蜂蜜30g 蝶豆花6朵 细砂糖2大勺 百香果1个

10分钟听着不久,但菜菜之前做过,实际搓起来,手还是挺酸累的。

若是加上柠檬片和蜂蜜,味道就更上一层,酸甜开胃

1大勺=1 table spoon=15ml

只要将爱玉籽倒入搅拌机,加水后开最低速搅打2分钟,过滤一下,铁人铁胆预测会员就能轻松得到满满果胶的爱玉液啦~

你看这颜色,是不是要美醉了。

传统的做法,要把爱玉籽倒入纱网袋中,在水揉搓10分钟,让果胶充分释出,才能得到一盆爱玉液。

爱玉取出切块,空口吃,能尝到一种淡淡的草本味道。

而美食界公认最好的爱玉籽,长在台湾阿里山的深林里。

- 蜂蜜柠檬爱玉冻 -

再放进冰箱冷藏1-2小时,爱玉液就会凝结成冻了。

[ 食材 ]

4.柠檬切片,捣出汁水,加入蜂蜜和水,搅拌均匀

加入冰块,倒入蜂蜜柠檬水,加上几片柠檬,装饰上薄荷叶即可

啊,真舒畅~

多吃它,对身体也是大有益处。

爱玉藤蔓会绕着巨树生长,当地人要徒手爬上数十米,才能采摘到藤上的爱玉果。

1小勺=1 tea spoon=5ml

像这个球形爱玉,圆咕噜的,看着就莫名的讨喜。

冰冰凉凉的爱玉冻,配上柠檬和蜂蜜,“咻咻”滑落下肚,叫人一试难忘!

6.蝶豆花百香果口味:

在杯中装入爱玉,加入柠檬块和冰块,最后倒入蝶豆花水,装饰上薄荷叶即可

后来在广州也吃过几次爱玉冻,不过那味道,完全不是之前在台湾吃到的滋味。

3.将爱玉汁倒入模具,静置/冷藏1-2小时,即可凝固

台湾夜市上的爱玉冻,要用到爱玉籽来做。

产量少、加工费力,价格自然不便宜。好的爱玉籽跟好茶叶一样,一斤都要几百块起步。

 


posted @ 20-06-14 03:16  作者:admin  阅读量:

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